Greco di Tufo DOCG 8 Colli
Origini: vino ottenuto esclusivamente dalle uve provenienti dai vigneti dell’Azienda Agricola Cantina Sacco, situata nel comune di Montefusco (AV) (località S.Egidio) ad un’altitudine di 700 mt.
Varietà di uva: 100% Greco di Tufo.
Tipo di terreno: argilloso.
Sistema di allevamento: guyot, con 2000 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: 75 q/ha.
Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre.
Tipo di raccolta: selezione manuale delle uve e raccolta in cassette da 20 kg ben areate.
Vinificazione: Le uve sono sottoposte ad una soffice pressatura. Fermentazione di 15-25 giorni su lieviti selezionati a temperature controllate (14-16°C) in serbatoi di acciaio. Dopo chiarifiche e sfecciature nelle prime settimane di dicembre, il vino viene lasciato maturare in vasche di acciaio termoregolate serbatoi (16°C) per 4-5 mesi e ne segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 13.5% Vol.
Proprietà organolettiche: vino bianco dalla grande complessità gusto-olfattiva, di colore giallo paglierino. Al naso arrivano sentori di frutta bianca e aromatica, al gusto esprime equilibrio tra la mineralità e la caratteristica acidità espressa dal vitigno.